Maîtriser Optimiser la sécurité alimentaire en restauration avec HACCP 4.0 | Arollo

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Optimiser la sécurité alimentaire en restauration avec HACCP 4.0 répond à ce besoin.

Cette formation combine les exigences réglementaires HACCP avec des solutions technologiques innovantes pour répondre aux obligations de sécurité alimentaire en entreprise. Les participants découvrent comment identifier, évaluer et maîtriser les dangers alimentaires tout en intégrant des outils d'analyse automatisée et de traçabilité en temps réel. Adaptés aux spécificités des établissements de restauration commerciale, les modules s'appuient sur des cas concrets et des exercices pratiques pour garantir une application immédiate des connaissances acquises. Une approche opérationnelle, conçue pour sécuriser votre activité tout en optimisant vos processus.

Objectifs

• Appliquer les principes de base du système HACCP dans un environnement de restauration commerciale", "Identifier les dangers spécifiques liés à votre activité et évaluer les risques associés", "Mettre en place des mesures de maîtrise adaptées et documenter les procédures", "Exploiter des outils digitaux pour automatiser la traçabilité et le suivi des contrôles", "Optimiser la gestion des non-conformités et des actions correctives"]

Programme

[{"module": "Sécurité alimentaire : fondements HACCP et réglementation", "content": "Les obligations légales pour les établissements de restauration commerciale. Présentation des principes du système HACCP (Analyse des dangers - Points critiques - Surveillance - Actions correctives - Vérification - Documentation). Étude des textes réglementaires applicables (Règlement (CE) n°852/2004, n°853/2004, n°178/2002). Focus sur les risques spécifiques à la restauration (allergènes, contamination croisée, chaîne du froid, temps/température).", "duration_hours": 2}, {"module": "Identification et évaluation des dangers : méthode pratique", "content": "Atelier d'analyse des dangers alimentaires dans un contexte réel d'établissement. Méthodologie pour recenser et classer les dangers (biologiques, chimiq

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).