Maîtriser l'hygiène alimentaire pour restaurants : obligations légales et bonnes pratiques — Formation certifiante | Arollo

De la théorie à la pratique : Maîtriser l'hygiène alimentaire pour restaurants : obligations légales et bonnes pratiques met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle répond aux obligations légales des établissements de restauration commerciale en matière d'hygiène alimentaire. Elle combine théorie réglementaire et mises en situation concrètes pour permettre aux équipes d'appliquer immédiatement les bonnes pratiques. Les participants apprennent à identifier les risques, maîtriser les procédures d'hygiène et respecter les normes HACCP adaptées à leur activité. La formation est dispensée en présentiel par des experts du secteur, avec un accent sur les spécificités des restaurants et leur environnement opérationnel.

Objectifs

• Comprendre les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire pour les restaurants commerciaux", "Identifier et prévenir les risques sanitaires liés à la manipulation des denrées", "Appliquer les procédures d'hygiène conformes aux normes HACCP", "Gérer les déchets alimentaires et les produits non conformes", "Savoir réagir en cas de non-conformité ou de contrôle sanitaire"]

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations légales", "content": "Cadre légal français et européen : paquets hygiène, réglementation HACCP, plans de maîtrise sanitaire. Différences entre restauration commerciale et collective. Rôle des autorités sanitaires et risques en cas de manquement.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Risques sanitaires et dangers alimentaires", "content": "Microbiologie alimentaire : bactéries pathogènes, toxines, moisissures. Risques liés aux allergènes, aux produits chimiques et à la contamination croisée. Études de cas concrets en restauration.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "content": "Nettoyage et désinfection des surfaces et équipements. Gestion des températures : conservation, cuisson, refroidissement. Hygiène d

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).