Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : normes et pratiques — Financement OPCO possible | Arollo

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : normes et pratiques répond à ce besoin.

Cette formation professionnelle vise à dispenser aux équipes de restauration commerciale les connaissances essentielles en matière d'hygiène alimentaire, conformes aux exigences réglementaires en vigueur. Les participants apprendront à identifier les risques sanitaires, appliquer les protocoles de nettoyage et désinfection, gérer les températures de conservation et maîtriser les procédures d'hygiène en cuisine. Destinée aux cuisiniers, responsables de production et managers, cette session inclut des mises en situation concrètes et des exercices pratiques pour renforcer l'autonomie des équipes. Finançable par les OPCO, elle permet d'obtenir une attestation de formation reconnue.

Objectifs

• Identifier les risques sanitaires liés à la manipulation des denrées alimentaires", "Appliquer les protocoles d'hyygène en cuisine et en salle", "Respecter les températures de conservation et de cuisson des aliments", "Gérer les déchets et le nettoyage des équipements selon les normes en vigueur", "Obtenir une attestation de formation validant les compétences acquises"]

Programme

[{"module": "Réglementation et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Cadre légal européen et national. Rôle de la DDCSPP et de l'ANSES. Sanctions en cas de non-conformité. Obligations des établissements de restauration commerciale.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "content": "Lavage des mains et port des équipements de protection. Gestion des zones de travail (crue, cuite, stockage). Nettoyage et désinfection des surfaces et outils. Gestion des denrées périssables.", "duration_hours": 2}, {"module": "Températures et conservation des aliments", "content": "Tableau des températures critiques (réfrigération, congélation, cuisson). Procédures de refroidissement rapide. Traçabilité des produits et gestion des DLC/DLUO.", "duration_hours": 1.5

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).