Formation Hygiène Alimentaire HACCP et Sécurité en Restauration Professionnelle — Montée en compétences | Arollo

La transformation des métiers accélère. La formation Formation Hygiène Alimentaire HACCP et Sécurité en Restauration Professionnelle vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation professionnelle unique s’adresse aux exploitants, managers et équipes des établissements de restauration commerciale. Elle combine les exigences légales de l’hygiène alimentaire avec la méthodologie HACCP pour une approche pratique et opérationnelle. Les participants apprennent à identifier les dangers, appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et respecter la réglementation en vigueur. La formation prépare également au permis d’exploitation, indispensable pour ouvrir ou gérer un établissement. Destinée aux entreprises, elle est éligible à un financement OPCO et s’inscrit dans une démarche Qualiopi.

Objectifs

• Comprendre les exigences réglementaires en matière d’hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale", "Maîtriser les principes de la méthode HACCP pour identifier et maîtriser les dangers alimentaires", "Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène dans tous les processus de production et de service", "Se préparer au permis d’exploitation et connaître les obligations légales associées", "Optimiser la gestion des risques sanitaires dans son établissement pour assurer la sécurité des clients"]

Programme

[{"module": "Réglementation et Obligations Légales en Restauration", "content": "Cadre juridique : textes de référence (règlement (CE) n°852/2004, arrêté du 21 décembre 2009). Rôle des autorités sanitaires. Obligations de l’exploitant : affichage, traçabilité, plans de nettoyage. Permis d’exploitation : conditions d’obtention, durée de validité, renouvellement.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Dangers Alimentaires et Risques Sanitaires", "content": "Identification des dangers : biologiques, chimiques, physiques. Causes des toxi-infections alimentaires. Micro-organismes pathogènes : salmonelles, listérias, staphylocoques. Études de cas sur les crises sanitaires récentes.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Méthode HACCP : Principes et Application", "content": "Introduction à la métho

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).